Saftiges Bananenbrot mit Rosinen und Ananas
Dieses unwiderstehliche Bananenbrot ist eine tropische Geschmacksexplosion! Die Süße reifer Bananen trifft auf saftige Rosinen und fruchtige Ananasstücke, was es zu einem perfekten Begleiter für Kaffee oder Tee macht. Schnell zubereitet und unglaublich lecker.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
55 Min.
Portionen
10
Kalorien
282 kcal
Zutaten
Mengen werden automatisch angepasst.
- 250 gWeizenmehl(Typ 405)
- 10 gBackpulver
- 2 gNatron
- 5 gZimt(gemahlen)
- Prise(n)Salz(nach Geschmack)
- 300 gReife Bananen(ca. 3 Stück, zerdrückt)
- 150 gZucker
- 80 mlPflanzenöl(z.B. Sonnenblumenöl)
- 2 StückEier(Größe M)
- 60 mlMilch
- 80 gRosinen
- 100 gAnanasstücke(aus der Dose, gut abgetropft)
Zubereitung
- 1
Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Kastenform (ca. 25 cm Länge) einfetten und leicht mit Mehl bestäuben oder mit Backpapier auslegen.
- 2
In einer großen Schüssel die trockenen Zutaten vermischen: Mehl, Backpulver, Natron, gemahlenen Zimt und Salz.
- 3
In einer separaten Schüssel die zerdrückten Bananen, Zucker, Pflanzenöl, Eier und Milch gründlich verrühren, bis eine homogene Masse entsteht.
- 4
Die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und nur so lange rühren, bis alle Zutaten gerade eben feucht sind. Nicht überrühren, da das Bananenbrot sonst zäh werden könnte.
- 5
Die Rosinen und die gut abgetropften Ananasstücke vorsichtig unter den Teig heben.
- 6
Den fertigen Teig in die vorbereitete Kastenform füllen und die Oberfläche glattstreichen.
- 7
Im vorgeheizten Ofen für 50-60 Minuten backen. Machen Sie eine Stäbchenprobe: Wenn ein Holzstäbchen sauber aus dem Brot kommt, ist es fertig gebacken.
- 8
Das Bananenbrot nach dem Backen 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann vorsichtig auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen, bevor Sie es anschneiden und servieren.
💡 Tipp
Für eine noch intensivere tropische Note können Sie zusätzlich 50g Kokosraspeln zum Teig geben. Das Bananenbrot hält sich luftdicht verpackt bei Raumtemperatur 3-4 Tage frisch oder kann eingefroren werden.
Nährwerte pro Portion
Kalorien
282 kcal
Protein
4.8 g
Kohlenhydrate
47.1 g
Fett
8.6 g
Ballaststoffe
2.2 g