Klassische Spanische Paella mit Meeresfrüchten und Huhn
Ein Fest für die Sinne! Diese authentische spanische Paella vereint saftiges Hähnchen, frische Meeresfrüchte und aromatisches Gemüse mit Safranreis zu einem unvergesslichen Geschmackserlebnis. Perfekt für gesellige Abende mit Freunden und Familie, bringt sie einen Hauch von Spanien direkt auf Ihren Tisch.
Vorbereitung
30 Min.
Kochen
35 Min.
Portionen
4
Kalorien
740 kcal
Zutaten
Mengen werden automatisch angepasst.
- 4 ELOlivenöl
- 400 gHähnchenbrust oder -schenkel(in mundgerechte Stücke geschnitten)
- 200 gGarnelen(geschält und entdarmt)
- 300 gFrische Muscheln(gereinigt)
- 150 gCalamari(in Ringen)
- 1 StückZwiebel(groß, fein gewürfelt)
- 3 ZehenKnoblauch(gehackt)
- 1 StückRote Paprika(gewürfelt)
- 1 StückGrüne Paprika(gewürfelt)
- 400 gDosentomaten(gehackt)
- 300 gPaella-Reis(z.B. Bomba oder Arborio)
- 750 mlHühnerbrühe
- 0.1 gSafranfäden(in etwas warmer Brühe aufgelöst)
- 100 gErbsen(tiefgekühlt)
- 1 TLRauchpaprika edelsüß
- Prise(n)Salz(nach Geschmack)
- Prise(n)Schwarzer Pfeffer(nach Geschmack)
- 1 StückZitrone(in Spalten zum Servieren)
Zubereitung
- 1
Das Hähnchen mit Salz und Pfeffer würzen. In einer großen Paellapfanne oder einem breiten, flachen Topf 2 EL Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Hähnchen darin rundherum goldbraun anbraten. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
- 2
Die restlichen 2 EL Olivenöl in die Pfanne geben. Zwiebel, Knoblauch, rote und grüne Paprika hinzufügen und etwa 5-7 Minuten andünsten, bis das Gemüse weich ist. Rauchpaprika einrühren und 1 Minute mitbraten.
- 3
Die gehackten Dosentomaten hinzufügen und weitere 5 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit etwas reduziert ist.
- 4
Den Paella-Reis in die Pfanne geben und 1-2 Minuten unter ständigem Rühren mitbraten, bis er leicht glasig ist.
- 5
Die Hühnerbrühe und den aufgelösten Safran hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das angebratene Hähnchen wieder in die Pfanne geben und gleichmäßig im Reis verteilen.
- 6
Die Flüssigkeit aufkochen lassen, dann die Hitze auf niedrigste Stufe reduzieren. Die Paella ca. 15-20 Minuten köcheln lassen, ohne umzurühren, bis der Reis fast die gesamte Flüssigkeit aufgenommen hat und al dente ist. Es ist wichtig, den Reis nicht zu rühren, damit sich der 'Socarrat' (die leicht angebratene Reisschicht am Boden) bilden kann.
- 7
Garnelen, Calamari und Muscheln auf dem Reis verteilen. Die tiefgekühlten Erbsen hinzufügen. Die Pfanne abdecken (falls kein passender Deckel vorhanden ist, mit Alufolie) und weitere 5-10 Minuten köcheln lassen, bis die Meeresfrüchte gar sind und die Muscheln sich geöffnet haben. Nicht geöffnete Muscheln entsorgen.
- 8
Die Paella vom Herd nehmen, die Abdeckung entfernen und die Pfanne mit einem sauberen Küchentuch abdecken. 5-10 Minuten ruhen lassen, damit der Reis nachgaren und die Aromen sich entfalten können.
- 9
Die Paella direkt in der Pfanne servieren und mit frischen Zitronenspalten garnieren.
💡 Tipp
Für den authentischen 'Socarrat' (die leicht angebratene Reisschicht am Boden): Erhöhen Sie am Ende der Kochzeit die Hitze für 1-2 Minuten, ohne umzurühren. Achten Sie darauf, dass es nicht anbrennt. Alternativ können Sie die Paella auch für eine vegetarische Variante zubereiten, indem Sie das Hähnchen und die Meeresfrüchte durch mehr Gemüse wie grüne Bohnen, Artischockenherzen und Pilze ersetzen.
Nährwerte pro Portion
Kalorien
740 kcal
Protein
64 g
Kohlenhydrate
81 g
Fett
22 g
Ballaststoffe
8 g