Herzhafter Salsiccia-Eintopf mit weißen Bohnen
Dieser deftige Salsiccia-Eintopf ist ein wahres Soulfood, perfekt für kalte Tage. Die würzige italienische Wurst harmoniert wunderbar mit aromatischem Gemüse, passierten Tomaten und zarten weißen Bohnen. Ein unkompliziertes Gericht, das die ganze Familie lieben wird.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
45 Min.
Portionen
4
Kalorien
520 kcal
Zutaten
Mengen werden automatisch angepasst.
- 500 gSalsiccia(grobe italienische Bratwurst)
- 2 ELOlivenöl
- 1 großZwiebel(fein gehackt)
- 2 Zehe(n)Knoblauch(fein gehackt)
- 2 Stange(n)Staudensellerie(in Scheiben)
- 2 mittelKarotte(n)(gewürfelt)
- 70 gTomatenmark
- 150 mlRotwein(trocken)
- 400 gPassierte Tomaten
- 500 mlGemüsebrühe
- 1 Dose(n)Weiße Bohnen(400g, abgetropft und gespült)
- 1 Zweig(e)Rosmarin(frisch)
- 2 Zweig(e)Thymian(frisch)
- 1 BlattLorbeerblatt
- Prise(n)Salz(nach Geschmack)
- Prise(n)Schwarzer Pfeffer(frisch gemahlen, nach Geschmack)
- 2 ELFrische Petersilie(gehackt, zum Garnieren)
Zubereitung
- 1
Die Salsiccia aus der Pelle drücken und das Brät in mundgerechte Stücke zerteilen. In einem großen Topf oder Schmortopf das Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Salsiccia-Stücke darin rundherum goldbraun anbraten. Aus dem Topf nehmen und beiseitestellen.
- 2
Im selben Topf die gehackte Zwiebel, Knoblauch, Staudensellerie und Karotten hinzufügen und bei mittlerer Hitze etwa 5-7 Minuten anbraten, bis das Gemüse weicher wird.
- 3
Das Tomatenmark einrühren und 2 Minuten mitrösten, bis es leicht Farbe annimmt und sich die Aromen entfalten. Mit dem Rotwein ablöschen und den Bodensatz mit einem Kochlöffel lösen. Den Wein kurz einkochen lassen.
- 4
Die passierten Tomaten, Gemüsebrühe, Rosmarin, Thymian und das Lorbeerblatt hinzufügen. Die angebratene Salsiccia wieder in den Topf geben. Alles gut verrühren und zum Köcheln bringen.
- 5
Die Hitze reduzieren, den Topf abdecken und den Eintopf etwa 30 Minuten sanft köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden und das Gemüse gar wird.
- 6
Die abgetropften und gespülten weißen Bohnen zum Eintopf geben und weitere 5-10 Minuten köcheln lassen, bis sie durchgewärmt sind.
- 7
Das Lorbeerblatt, Rosmarin- und Thymianzweige entfernen. Den Eintopf mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken. Vor dem Servieren mit frischer Petersilie bestreuen.
💡 Tipp
Servieren Sie den Eintopf mit einem knusprigen Bauernbrot oder Ciabatta, um die köstliche Soße aufzutunken. Für eine leichte Schärfe können Sie beim Anbraten des Gemüses eine Prise Chiliflocken hinzufügen.
Nährwerte pro Portion
Kalorien
520 kcal
Protein
28 g
Kohlenhydrate
45 g
Fett
24 g
Ballaststoffe
12 g